- haut-de-côtelettes
- Rippenstück zwischen Brust und Kotelettstück, Kalb oder Lamm
Сuisine française-allemande.
haut-de-côtelettes
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haut-de-côtelettes — [ odkotlɛt; odkɔtlɛt] n. m. invar. ÉTYM. XXe; cf. haut côté, 1651, in D. D. L.; de haut, de, et côtelette. ❖ ♦ Bouch. et cuis. Morceau de veau ou de mouton, compris entre les carrés de côtelettes et la poitrine … Encyclopédie Universelle
*haut-de-côtelettes — ● haut de côtelettes, hauts de côtelettes nom masculin Morceau de veau ou de mouton, constitué par la partie moyenne de la paroi thoracique et compris entre les côtelettes premières et secondes et la poitrine … Encyclopédie Universelle
haut — haut, haute [ o, ot ] adj., n. m. et adv. • halt fin XIe; lat. altus, h dû à une infl. germ.; cf. angl. high, all. hoch I ♦ Adj. (définissant soit une dimension dans le sens vertical, soit une position sur la verticale) A ♦ (Dimension) … Encyclopédie Universelle
*haut-de-côtes — ● haut de côtes, hauts de côtes nom masculin Pour le veau, synonyme de haut de côtelettes. ● haut de côtes, hauts de côtes (synonymes) nom masculin Synonymes : haut de côtelettes … Encyclopédie Universelle
hauts-de-côtelettes — ● haut de côtelettes, hauts de côtelettes nom masculin Morceau de veau ou de mouton, constitué par la partie moyenne de la paroi thoracique et compris entre les côtelettes premières et secondes et la poitrine … Encyclopédie Universelle
hauts-de-côtes — ● haut de côtes, hauts de côtes nom masculin Pour le veau, synonyme de haut de côtelettes. ● haut de côtes, hauts de côtes (synonymes) nom masculin Synonymes : haut de côtelettes … Encyclopédie Universelle
côtelette — [ kotlɛt; kɔtlɛt ] n. f. • costelette 1393; de côte(I, 1o) 1 ♦ Côte des animaux de boucherie de taille moyenne (mouton, porc). Côtelette grillée. Côtelettes d agneau (⇒ carré) , de porc. Manche de côtelette. Côtelettes découvertes, sous l épaule … Encyclopédie Universelle
haute — → haut (I, C) ● haut, haute adjectif (latin populaire haltus, du latin classique altus, avec l influence du germanique hôh) Qui a telle dimension dans le sens vertical : Un mur haut de trois mètres. Sa maison est moins haute que la nôtre. Qui a… … Encyclopédie Universelle
MANCHE — La Manche est une mer épicontinentale et intracontinentale, qui forme un couloir entre le sud de la Grande Bretagne et la France du Nord Ouest. Sa profondeur ne dépasse généralement pas cent mètres, et se tient le plus souvent entre trente et… … Encyclopédie Universelle
premier — premier, ière [ prəmje, jɛr ] adj. et n. • 1104; primer 980; lat. primarius, de primus I ♦ Adj. Qui vient avant les autres, dans un ordre (le plus souvent avant le nom, en épithète). 1 ♦ Qui est le plus ancien ou parmi les plus anciens dans le… … Encyclopédie Universelle
Communauté autonome de La Rioja — La Rioja Pour les articles homonymes, voir La Rioja (homonymie). Comunidad Autónoma de La Rioja … Wikipédia en Français
